Sala do Origem em tons de terra, com arcos de pedra, escadaria, garrafeira e videira escultórica

Uma cozinha portuguesa que já não se fazia.

Name: Origem · O Frade · Gastronomia Portuguesa
Address: Calçada da Ajuda 28, Lisboa, 1300-014, PT
Telephone: +351 933 016 507
Price range: €€€

Receitas de memória e produto de quem conhece a terra, trazidos de volta à mesa do Frade Origem, na Calçada da Ajuda.

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Manifesto

Há uma palavra que define este projeto e outra que o concretiza: origem e minúcia.

Cada prato parte de uma memória. Cada detalhe, da vontade de a manter viva.

Em Portugal, a mesa sempre foi mais do que um lugar para comer: é onde se celebra, onde se contam histórias e onde as famílias se reencontram. É essa mesa que servimos, com receitas de sempre e o produto de quem o conhece melhor.

O Origem

Na cozinha

A esta soma de saberes, de fazeres e de lugares chama-se ter Origem.

Perna assada servida numa travessa de prata com alecrim, tomilho e molhos

Prato de assinatura apresentado sobre ramos

Gastronomia

A cozinha começa antes do fogo

Começa na terra que produz, no agricultor que respeita o ritmo das estações e no artesão que transforma a matéria em identidade.

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A casa

Do mais rudimentar ao mais refinado

Uma antiga cavalariça do século XVII, reabilitada sem perder a memória: arcos e chão de pedra originais, uma oliveira ao centro da sala e um teto ondulado que lembra o interior das talhas alentejanas. São 90 lugares em dois pisos e um terraço, uma garrafeira no vão da escada e uma biblioteca gastronómica aberta a quem a quiser folhear. À mesa, a refeição começa na madeira, passa pela loiça pintada à mão e termina na porcelana.

Uma cavalariça do século XVII que guardou a memória: arcos e chão de pedra, uma oliveira ao centro e um teto que lembra o interior das talhas. À mesa, a refeição começa na madeira e termina na porcelana.

Conhecer o Origem

Sala do Origem com arcos de pedra, garrafeira e videira escultórica na parede

Piso térreo
A sala principal, a oliveira e a garrafeira refrigerada.
Primeiro piso
Sala reservável em exclusivo, com escultura da Grau Cerâmica.
Terraço
Almoços, jantares ou apenas uma bebida, sob o mural de Rui A. Pereira.
Biblioteca
Mais de 100 manuais de cozinha, um altar das origens.

Eventos

Junte quem mais importa à volta da nossa mesa

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Sala com mesas de pedra, cadeiras em tons de terra e garrafeira iluminada ao fundo

Eventos

Uma sala inteira para a sua mesa

A sala do primeiro piso pode ser reservada em exclusivo para grupos, empresas e celebrações, incluindo as mesas de Natal. O terraço, emoldurado pelo mural de uma planície alentejana, recebe almoços, jantares e bebidas.

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Belém · Ajuda

Onde Lisboa guarda histórias

Entre jardins, conventos, antigas pastelarias e ruas que descem em direção ao Tejo, encontramos uma Lisboa feita de memória, tradição e vida de bairro. É aqui, na Calçada da Ajuda, que o Origem encontrou o seu lugar.

Entre jardins, conventos e ruas que descem ao Tejo, foi na Calçada da Ajuda que o Origem encontrou o seu lugar.

Calçada da Ajuda 28
1300-014 Lisboa

Como chegar

Fachada do Origem à noite, com portas verdes, letreiro dourado e luz quente junto à Calçada da Ajuda

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